鱼头农药残留高于鱼肉
多吃鱼头对人的健康有益是经现代科学研究证实的，因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa）对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
原天...
防止食物中毒，那么就要把食物彻底的洗干净，并煮熟。下面教你如何给蔬菜去毒。
鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂试和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质...
马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒。
（1）毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较...
白果又称银杏，是银杏树的果核，中医用以治疗痰、喘及妇女白带症等。白果成分尚未完全了解，核仁中含白果二酸及白果酸等，对皮肤粘膜有刺激作用，作用于中枢神经先兴奋后抑制，并引起末梢神经障碍。
病因及危险因素
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凡进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄入含有毒性物质（如升汞、砷剂及有机磷等）的食物以及食物本身的自然毒素（如毒蕈、有毒鱼类等）所引起的急性中毒性疾病，均属于食物中毒。食物中毒的特征是突然暴发、潜伏期短、易集体...
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用...
1、忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。
2、忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。
3...
菜豆角别名很多，又称梅豆角、芸扁豆、四季豆、角豆等，是家庭中经常食用的蔬菜。它虽然味美可口，但却含有毒性成分，若烹调不当或放置过久，食后可引起中毒。
如孩子吃了加热不够的凉拌菜豆角后，皂素不能被完全破坏，就...
食物中毒有细菌污染引起的，有农药等化学毒物引起的，有的是食物本身产生的，如河鱼、发芽的马铃薯、未烧熟的豆浆等。一旦发生食物中毒，往往有急、凶、多、大等特点。急，是说一般发病较快，多半在食后半小时或数小时即出现...
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久...
鲨鱼翅
美味指数：★★★★★
危险指数：★★★
鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变...
夹竹桃中毒
引发原因：
很多家里都喜欢养夹竹桃作为观赏，但夹竹桃的叶子、花、皮等含有夹竹桃甙，具有类洋地黄的作用，会影响心脏的功能。宝贝年幼无知，有时会因误食而引起中毒。
中毒表现：
宝贝误食后会...
豆浆对我们的身体很有益处，可是如果你食用不当就有可能中毒呢。那么喝豆浆的禁忌是什么呢，豆浆不能和什么同食呢？今天的食物中毒告诉你喝豆浆的7个禁忌。
1、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化...
今天的食物中毒要来说说吃鸡蛋中毒的话题。当然，一般新鲜的鸡蛋吃了是没有问题的，但是就怕不小心买到坏的鸡蛋然后吃了就中毒。像是臭鸡蛋、散黄蛋等等。
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰...
很多食品包装袋里都有一包干燥剂。偶尔小朋友吃东西的时候就不小心把干燥剂也给吃了。遇到这种情况，家长该怎么办呢？误食干燥剂如何急救？看看误食干燥剂的急救方法就知道了。
许多糖果、饼干或者电器用品内，为了...
有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危机生命。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统。一般进食后1-2小时即出现中毒症状。那么，误食毒蘑菇该如何急救呢？
蘑菇中毒的4种常见类型
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1、因为蘑菇中毒的潜伏期较长，而且部分蘑菇中毒的症状一旦出现就会迅速恶化，所以进食可疑有毒蘑菇后要及时到医院诊治。对曾进食可疑有毒蘑菇的患者，接诊大夫不能麻痹，应尽快求助专业机构，判定蘑菇种类以利救治。
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大肠杆菌在正常人的肠道内存在，一般情况下不致病，但食用被该菌污染的食物时就会致病，这些病菌进入胃肠后继续繁殖，引起胃肠粘膜充血、水肿等病变。
（一）判断
1.有食用不洁的肉类、蛋类、蔬菜史。
2.有较重...
肉毒杆菌食物中毒亦称肉毒中毒、腊肠中毒，多由食用含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而发生。此菌普存于土壤、牛、羊、猪粪中，亦可附着在水果、蔬菜、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外毒素。加热100摄氏度煮沸1分钟或...
人们如果不慎吃了腐败的食物，就可能中毒，从而出现上吐下泻和腹痛等症状。一旦出现了食物中毒的情况，让有毒的食物尽快从人体内排出是治疗此症的首要措施。那么，如果家中有人发生了食物中毒，该如何进行紧急处置呢？
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