花生油主产在中国,是中国百姓理想的食用油。   国内营养专家预言,随着国内人民生活水平的不断提高,食用花生油的群体日益壮大,不久的将来,花生油将成为“东方第一油”,与早已风靡世界,被誉为“西方第一油”的橄榄油...
  对食盐的敏感度通常是随着年龄的增长逐渐降低。饮食习惯是自小养成的,4岁前是味觉形成的关键期。如果宝宝小时候就习惯吃咸食,那么长大后可能导致摄入的食盐过量,影响身体健康。   场景再现   为了给宝宝添加...
  味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味。   味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况,治疗神...
  作为目前国内鲜味调味品中的两大种类,鸡精和味精,两者之间到底孰优孰劣?   味精是一种很纯的鲜味剂,其最主要的成份是谷氨酸钠,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后提炼精制而成的。   而鸡精则是以新...
  这是由于味精所含的谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸,它是一种抑制性神经递质,它生成不足,容易引起中枢神经系统的过度兴奋,如出...
  苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。   原料:   大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个。   辅料:  冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。   做法:...
  出差在外,看着对面医院的大楼上打出条幅“盐与高血压——两个无声的杀手”,甚是感慨。有人也许会问,为人类提供美味的盐,为何成了人类的杀手呢?   当盐摄入增加,机体必须升高血压以利于多余的盐分排出,就如同排污增...
  如今,喜欢喝果醋的人越来越多,这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐,在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实,饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。   果汁醋能提高机体免疫力...
  这几款果醋排便清肠兼 瘦身 ,你想 排毒 清肠,清肠瘦身?拥有苗条身材吗?快来看看果醋瘦身法吧!助你 排毒 清肠,清肠瘦身,拥有苗条身材噢。   香蕉凤梨醋奶昔...一般排便不顺者绝对要试   材料 :(1天份)凤梨醋 5cc、...
  其实沙拉的汁酱有很多,起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的,可以和新鲜蔬菜,生菜直接拌食的。   基本沙拉酱:          将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊...
  烹饪食物时添加鸡精或味精可以让食物口感更鲜美,但究竟放鸡精好还是味精好,却说法不一。   很多人对味精有成见,却对鸡精情有独钟,认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。那么,事实到底如何呢?   ...
  芝麻油简称麻油,俗称香油,消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别:   1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。   2、水试法:用筷子蘸...
  胡麻油的吃法与其它食用油一样,炒菜、做汤、凉拌均可,在调配凉菜调味汁时,也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过,胡麻油虽好,也不能多吃,每天每人同样不要超过25克。   吃胡麻油可以预防前列腺肥大——这是卫生...
  果醋能提高机体免疫力。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。   瑞丽女性网)        ...
  核桃仁可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。美中不足的是,核桃仁中油脂含量高,吃多了不好消化。   营养师说,醋能够消食开胃,还能解毒,不妨做一道醋泡核桃仁,既好吃又不腻。   选一个密封的玻璃瓶,取250克核桃...
  鱼露,又名鱼酱油,闽南地区称为鲯油,胶东一带称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱油料。   每年,我都会将腌制的鱼头鱼尾(约500克)集中在一起,洗净后用老姜末50克、蒜泥150克、虾米100克,加清水2000克小火煮沸,自然冷却...
  据《日经产业新闻》9日报道,日本味精公司科研人员发现,含植物固醇的蛋黄酱有降低血液胆固醇水平的作用。   植物固醇是植物自然产生的一种化合物,存在于大多数植物油中,它能够阻止小肠对胆固醇的吸收,然而大多数...
  包括天津人在内的许多北方人都爱吃咸。他们感觉,清淡的菜不够味儿。医学专家告诫人们,因过量食盐引发的诸多疾患,已危及人们的健康。限盐饮食刻不容缓!   物质紧缺时代,一家老小为饱餐,是故意将菜做咸的。而如今,物...
  燕窝历来是名贵的滋补品,因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。   虽然早有学者指燕窝营养不过和...
  四类调料用法有讲究   咸。盐的本味是咸,又是出味的基础。无论任何味,加了盐才会出鲜味,所以又称盐为百味之本。盐的作用主要是:出鲜味、去异味,保鲜食物。盐一般后放,可使菜更鲜嫩,放早了菜易变老。   甜。糖是...