刚刚下跌不久的的猪肉价格在很多地方开始拐头上扬，据最新数据，2020年第47周（11月23日-27日），16省瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.43元，环比涨1.6%。
不少消费者认为，这都是腊肉惹的祸。
刚刚入冬的季节，是南方腌制腊肉的好时节，多地消费者对猪肉的购买热情持续大涨，猪肉价格也因此迎来了反弹。
腊肉是一种特色腌制食品，过年的餐桌几乎家家都会有腊肉。腊肉因为是腌制食品，所以含盐量很高，吃多了对健康不利，所以吃腊肉一定要讲究方法。腊肉多吃好不好？怎么吃才健康？
腊肉脂肪和钠含量都很高
肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
此外，腊肉在制作过程中营养损失太多，不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
所以腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。
每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
腊肉怎么吃才健康？
我们知道，高盐高脂肪对健康都是有害的，想要减少腊肉对人体的危害，一定要掌握健康的烹饪方法。
1、先煮后蒸
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2、不要放盐
因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3、不要用糯米同食
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
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