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关于香椿的药用功能,据《本草纲目》和《食疗本草》记载,香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。

现代医学研究表明,香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称;香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蟈虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用来治烟虫病香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

但是,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。下面为适合食用香椿的人们推荐两款有关香椿的食谱。

1.香椿拌豆腐

材料:豆腐50克,嫩香椿50克,盐、味精、香油各适量。

做法:豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中。将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、香油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀.

功效:润肤明目、益气和中、生津涧燥,适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症。

2.香椿炒鸡蛋。

材料:香椿250克,鸡蛋5个,油、盐各适量。

做法:将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

功效:滋阴润燥、泽肤健美,适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症。