导语：夏天“寄生虫”最多的4种蔬菜，肉眼看不到，开水可能都烫不死，有些人却隔三差五就生吃

夏天是瓜果飘香、蔬菜生长旺盛的季节，也是拼身材的季节，夏日好身材也开始卷起来了。很多朋友为了保持身材，选择少吃主食，平时饮食大部分都以蔬菜水果为主，新鲜的蔬菜水果富含水分和维生素，常吃可以补充人体所需营养和水分。

因为夏季炎热，所以很多朋友在吃蔬菜的时候都喜欢生吃，或用麻汁、油醋汁或沙拉酱拌着吃，这就需要我们注意，有一些蔬菜中含有很多的“寄生虫”，这些寄生虫有的肉眼看不到，开水可能都烫不死，吃了对身体很不利，而有些人却隔三差五就生吃，例如这4种：

1.野生水芹菜：

野生水芹菜是一种生长在潮湿环境中的野生芹菜，大都生活在水田边、河沟等土质肥沃松软的地方或是淤泥中，这种环境中寄生虫难免较多。因此在生长过程中，它的茎叶或根的表面容易附着有寄生虫和它们的虫卵，如果吃的时候不仔细清洗，凉拌生吃或是开水没有烫熟就吃，都有可能被感染。

2.荸荠：

荸荠是营养价值很高的食物，很多注重养生的朋友都喜欢吃。荸荠也叫马蹄、水栗、乌芋、地梨，属多年生草本水生植物，既可以作水果，也可以作蔬菜食用。它的营养价值可以与板栗相媲美，有着“地下雪梨”的美称。

不过，因为荸荠喜温爱湿，多生活在沼泽中、水田内，所以在生长的过程中，会被泥水中的布氏姜片寄生虫感染，不但表面会附着有寄生虫或虫卵，果实中也可能会存在寄生虫，因此，生吃无法彻底去除，需要彻底煮熟后再吃。

3.菱角：

菱角是一年生草本水生植物，又名菱实、腰菱等，营养价值很高，《本草纲目》中记载：食用菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，常吃对身体很有益处。

不过菱角和其它水生植物一样，是生长在水里的，所以它的表面难免会有细菌和寄生虫，食用后可能会使人体感染寄生虫，危害身体健康。因此吃之前一定要仔细清洗，外加盐水浸泡，最好是煮熟后再吃。

4.莲藕：

莲藕是我们夏季餐桌上常见的食材，它是莲花地下的茎。莲花素有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的佳话，由此可见，它的地下茎也就是莲藕是生长在池塘的淤泥之中的，所以莲藕的表面也会沾附有寄生虫。这种寄生虫叫姜片虫，也会寄生于荸荠和菱角的表面。姜片虫的幼虫会存在于莲藕的表面或藕孔中，所以食用时要多加注意，最好不要生吃。

以上这4种蔬菜都是水中植物，而水生植物是人体感染姜片寄生虫的主要植物媒介，人体感染后会出现消化不良、慢性腹泻，甚至引起消化功能紊乱、出现全身乏力、腹痛等症状。所以我们平时吃的时候，尽量不要生吃，尤其不要直接用牙去啃咬生食材的外皮，清洗时要彻底，建议完全做熟后再食用。

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