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　　洋葱，别称圆葱、玉葱、胡葱或葱头，是一种很普通的廉价家常菜，其历史悠久，且营养价值极高，在欧美素有“蔬菜皇后”之美誉。洋葱的外形似球体，色白、略黄、带紫，剥开即嗅到强烈刺激辛辣味。人们用洋葱作蔬菜，有5000年之久。尤其在西方，是西餐不可缺少的组成部分。

　　传统中医药学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善失眠的功效。

　　洋葱的传奇

　　格兰特将军相信，洋葱可以预防痢疾和其他疾病。事实上，洋葱的神奇远远不止如此。早在5000年前，中亚地区的人就发现洋葱具有出色的医疗功效。医药之父希波克拉底相信洋葱有益于视力。1596年出版的《奇妙的草药》一书声称，洋葱汁可使秃顶长出头发，治疗痉挛。洋葱还被认为可以治疗感冒，使面色红润，消除关节炎，减轻高血压，并且有益于消化。

　　公元前3000年埃及陵墓上的蚀刻画把洋葱奉为神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋葱上起誓，相信它是一种永恒的象征，因为洋葱有一层层组成的圆形体。有一种洋葱甚至还被当作神来崇拜。

　　在罗马，尼禄皇帝赞扬洋葱滋润了他的嗓子。在中世纪的欧洲，洋葱被认为是价值昂贵之物，常被用来当作租金付款和做为结婚礼物。

　　洋葱的医疗功效

　　研究证明，洋葱的某些医疗功能远远超过民间的传说。

　　洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及调节血脂的功能。血脂异常症患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为，常食洋葱可以长期稳定血压，预防血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。

　　近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，降低癌症发病率。洋葱还具有降血糖作用，洋葱中含有的类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　瑞士伯尔尼大学的科学家们研究还证明：洋葱中含有提高骨密度的物质，常吃洋葱有助于防治骨质疏松症。

　　洋葱的食疗

　　下面为大家介绍3种洋葱食疗的方法——

　　醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，还能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。

　　用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

　　洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

(实习