维生素是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题，适量摄取维生素可以保持身体健康，过量摄取维生素却会导致中毒。
维生素A
老年人的上皮细胞容易受到损伤，抵抗力也相对较低，而维生素A的主要作用是维持各种上皮细胞的生长，因此，适当补充维生素A很有必要。可从饮食中，如胡萝卜、奶类、蛋类、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类补充。
维生素B1
维生素B1可预防脚气病，增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。老年人一般容易出现胃口不佳，消化不良或患有周围神经炎症状，此时，服用维生素B1对康复有重要作用。维生素B1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。老年人如长期吃精白米、面粉等，可能出现缺乏维生素B1的情况。
维生素E
又叫"生育酚"。它具有消除自由基、抗氧化、清除体内的"过氧化脂质"等作用，从而延缓机体的衰老过程。因而补充维生素E对老年人来说是尤为重要的。除饮食中，维生素E还广泛存在于绿色植物，尤其是各种天然植物油中。
维生素C
又被称为"抗坏血酸"。对老年人来说，通过服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义;同时，保持血管，尤其是各部位的毛细血管的健全，防止出血等，对老人更有特殊保健价值。它还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的生成。除从食物(广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜)中摄取部分之外，可另行口服维生素C片，每日3次，每次1-2片(每片含量为100毫克)，可长期服用，一般无副作用。
相关阅读：
养生从养心开始，减肥则从消气开始！
湿气重先健脾！湿从哪儿来，又从何走？看看中医解释
中医养生有诀窍，记住六个字！做到这几点，健康长寿就离你不远了！
健康养生:保持健康的几个养生小秘诀
家庭便方巧治肺炎喘嗽
