红枣，在中国养生界可谓是一个传奇，在国人心目中它是一个补血圣品，很多女性都会时不时来上几粒红枣，但在西医眼中，它还真没那么神话。

贫血，真正原因到底是什么？

要想明白红枣是否真能补血，我们就得先弄明白，贫血到底是什么？

事实上，人体血液含有多种血细胞，其中负责运输氧气与营养物质运转是红细胞。

若人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围内，那就无法运输足够的氧气到器官以及组织，这种情况下，称之为“贫血”。

而导致贫血主要有两种原因：

一是缺铁性贫血，也就是因造血原料不足，或利用障碍所导致的贫血；

二是身体因疾病导致凝血功能出问题，又或者严重外伤、肿瘤等疾病所造成。

而要想通过“补”血，那么就得需要增加造血原料的“铁”。

红枣，是否含有造血原料的铁？

有，但不高。

干红枣的铁含量大约在2-4mg/100g，而猪肝的铁含量大约在25mg/100g，与之相比，红枣铁含量还真不低。

此外，人体所吸收的铁主要分为血红素铁与非血红素铁。

动物肝脏如猪肝、鸡肝、鸭肝等，它们富含的是血红素铁，人体可以直接吸收并且制造自己血红蛋白，利用率就高很多。

而红枣含有铁却是非血红素铁，这种铁进入人体，要经过层层步骤筛选，先需要将不溶性铁变成可溶状态，之后血液吸收后，再将其转化成可自己和成的血红素。

其中这个过程还得面对草酸、磷酸、膳食纤维等各种阻碍，也就是说吸收利用效率远远低于动物肝脏。

因此，若真的已经贫血，医生一般都会建议患者首选红色动物内脏或红肉作为首选“补血”食品，而并非红枣，同时还会搭配补充维生素C，仅仅靠吃红枣来补血，还真没有大家想象那么好。

红枣对于补铁，真的一点帮助都没有吗？

其实也不然，虽说红枣补血效果并不是太明显，但并不意味着红枣不是铁的好来源。

在人体膳食营养元素中，非血红素铁依然是一个重要角色，虽说血红素铁的吸收率高，但血红素铁在人体每日摄入总铁量中比例并不大，每日血红素铁的摄入量只占了总铁量的10-15％。

美国曾有一组数据显示，人体每日所需得铁有一半来源于谷物等这类植物性食物，虽说比不上红肉类，但无论是干枣还是鲜枣，都是不错的补充铁的食材。

总而言之，红枣虽然补血效果不大，但由于鲜红枣很有丰富的维生素C，可以提高铁的吸收率，依然可以作为一种铁的食物来源。

也因为这点，在《中国居民膳食指南（2011）》里，关于孕妇健康推荐要多吃富含铁的食物，就将红枣作为富含铁的食物列出来。

红枣是“铁元素”的来源之一，每天吃一点对人体还是有一定帮助的，但并不能作为贫血的主要途径。

若本身人体已经达到贫血临床标准，还是需要弄清贫血原因，从而调整饮食，不可单靠吃几粒红枣就能解决。

参考文献：

【1】杨艳杰、张会芬.红枣微量元素含量测定分析.食品研究与开发.2011年8月第32卷第8期

【3】葛可佑.中国营养科学全书.人民工业出版社.2004

【4】Aggett PJ. Iron. In: Erdman JW, Macdonald IA, Zeisel SH, eds. Present Knowledge in Nutrition. 10th ed. Washington, DC: Wiley-Blackwell; 2012:506-20.

【5】.《中国居民膳食指南（2011）》