维C含量是苹果的10倍!号称冬季“蔬菜之王”,为何你却没早发现

大白菜,在北方人心目中,留下了什么样印象?

汪曾祺在《胡同文化》中有这样一句话:

“每个人一辈子吃的大白菜摞起来,大概要有北海白塔那么高。”

在书中他还提到:“虾米皮熬白菜,嘿!我认识一个在国子监当过差,伺候过陆润庠、王垿等祭酒的老人,他说:“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃——五味神在北京。



冬季之王的大白菜,到底有多“营养全能”?

冬至节气一过,就到了吃白菜的时候。

齐白石曾言“牡丹为花中之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也。”

不要觉得白菜便宜就不起眼,其实它所含的维C是苹果的10倍,人们常说:“百菜都不如白菜”还给它加上了蔬菜之王的头衔。

白菜也确实不负众望,确实做到了实至名归,它所含的营养成分对身体有非常好的保健作用。


润肠通便

大白菜含有的膳食纤维非常丰富,尤其是白菜杆子含量最多,它还脆甜爽口,可以促进肠胃的消化吸收,有胃肠通便的功效,能维护人体肠道菌群的平衡。


维生素C含量高

大白菜里维生素C的含量远超苹果和梨,已经达到了卫生素C含量相当高的柑橘类的水平。

能够提高身体的免疫力,还能有效清除人体内的自由基,有养颜和延缓衰老的功效,是爱美人士的首选。


美容减脂

大白菜看着就水灵灵的,含水量丰富,其所含脂肪非常低。

它还含有丰富的果胶,这种成分能够吸附身体内的胆固醇,这样肠道就可以减少胆固醇的吸收量,肠道健康,身体也清爽健康,不会存在脂肪堆积的问题,是很好的减肥食材。


富含抑癌因子

大白菜含有丰富的钼元素,这种元素能够有力的阻止亚硝酸铵等各种有害物质在身体里面形成,对癌症的预防有一定的辅助效果。

大白菜里还含有一种物质叫吲哚-3-甲醇,这种物质可以促进人体产生一种,这种酶是癌细胞的死对头,它能有效的抑制癌细胞的生长以及扩散,最明显的效果是针对女性常发的乳腺癌。


大白菜,还真不致癌

不知从何时起,大白菜就被一些爱找事人定义为“致癌”,认为大白菜都是使用福尔马林来防腐。

但事实上,完整的白菜,本身的“免疫力”就好,而且保鲜期也挺久,何须还得使用防腐剂来“呵护”呢?

再加上本身福尔马林味很重,若白菜真的使用这些高浓度的甲醛溶液来防腐,那么稍稍的残余量,即使我们的鼻子也能分辨得出。

退一万步而言,即便是存在甲醛,本身这玩意就容易溶于水,而且也容易挥发,那么自然在漂洗和加热时容易被去除。


相关阅读:

维C含量是苹果的10倍!号称冬季“蔬菜之王”,为何你却没早发现
猪肉放进冰箱,可以放多久?若过了这个时间,小心变成“僵尸肉”
得了白癜风 饮食上要注意啦?
比白糖、酒精更可怕!这种食品添加剂,如何会让我们吃上了瘾?
酷暑报警,三伏天最适宜的5种食物,冬病夏治离不开它